腌东北酸菜，腌东北酸菜的制作方法

将盐与水充分混合腌东北酸菜，把浸泡后腌东北酸菜的白菜放入酸菜缸里注意不只是白菜需要消毒腌东北酸菜，腌渍酸菜的容器也要消毒腌东北酸菜，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒腌东北酸菜，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌存在家庭消毒可以。

酸菜作为一种以白菜为原料的特色食物，制作方法不仅非常简单，而且被腌制成酸菜的大白菜，也可以长期保存酸菜在饮食中可以是开胃小菜下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜四川酸菜贵州酸菜云南富源酸菜。

1腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的2蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后，一般开始下降20天后，基本消失3大量亚硝酸盐可使人直接中毒。