牛尾怎么做好吃，红烧牛尾怎么做好吃

奶油香草玉米糊配炖牛尾肉酱

CreamyHerb Polenta with Braised Oxtail Ragu

这道传统菜老少婴儿皆宜牛尾怎么做好吃！

营养丰富，制作简单！

值得上桌让家人和客人品尝！

Serves: 6

Ingredients材料

1350克牛尾(切成块)

少许盐和黑胡椒粉

　　60克面粉

　　45毫升橄榄油

　　30克无盐黄油

　　1个大洋葱,切成小方块

　　1个大胡萝卜，切丁

　　1根西芹,切丁

　　6瓣大蒜,剁碎

　　5克普罗旺斯综合香料

　　5克干龙蒿

　　15克番茄膏

220毫升红酒

　　400克罐装去皮番茄

　　450毫升牛肉高汤

　　奶油香草玉米糊(配方另附)

　　15克切碎的新鲜平叶欧芹

　　少许新鲜磨碎帕尔马干酪

Method制作方法

步骤1

预热烤箱至325°。牛尾用盐和胡椒调味,加入面粉搅拌均匀。

步骤2

准备一个很大的厚底锅放在高温炉上,并添入在橄榄油和黄油,融化后,加入牛尾,每一侧大约煎制4分钟至金黄色,然后转另一侧至金黄色，重复至六面全部金黄色，从锅里取出备用。

步骤3

在同一锅内加入洋葱,胡萝卜和芹菜,加少许盐和胡椒粉,炒制大约5分钟,直到它们开始软化,有一点点颜色,加入大蒜,普罗旺斯综合香料和龙蒿,搅拌均匀炒出香味(约30 - 45秒),加入番茄膏搅拌,紧随其后的是放入红酒,让葡萄酒浓缩几分钟直到略厚,有点粘粘的。

步骤4

倒入牛肉高汤和去皮番茄搅拌，最后添加入煎制好牛尾人锅里,加盖,放入烤箱慢炖3小时,时间取决于牛尾怎么做好吃你的烤箱。

步骤5

炖牛尾的过程中,用45分钟准备奶油香草玉米糊（制作方法另附）,保温备用。

步骤6

一旦牛尾炖酥烂,把牛尾捞出在盘子里稍微冷却，撇去酱汁上方多余的脂肪,然后将酱汁(用一个手持料理搅拌棒打成泥)。

步骤7

将捞出的牛尾骨肉分离(丢弃骨头，软骨，脂肪块),并将肉返回到锅里和粉碎的酱汁混合。

检查调味,加入新鲜百里香的叶子。

步骤8

装盘,在碗里放入奶油香草玉米糊,用勺子的舀上一些炖牛尾酱,撒上新鲜的平叶欧芹装饰和新鲜磨碎的帕玛森,即可上桌享受。

奶油香草玉米糊

CreamyHerb Polenta

材料：

1100毫升水

　　少许盐和黑胡椒粉

　　240克意大利玉米粉

　　30克无盐黄油

　　60克磨碎帕尔马干酪

　　5克切碎的平叶欧芹

做法：

在锅内添加入水和5克盐(最好用不粘锅)烧开,然后开始慢慢地倒入玉米粉搅拌加热混合，同时保持平滑,让玉米糊开始变厚。

一旦稍微变稠,转小火,让玉米糊煮45分钟,用木勺大力搅拌每5 -10分钟搅拌一次,这样就不会粘锅的底部或侧面。

45分钟后,玉米粥是柔软的和奶油色的,关掉火源，搅拌入黄油、干酪,黑胡椒粉,和平叶欧芹;盐调味(注意不要让它太咸,因为牛尾酱油味道),包上保鲜膜，让玉米糊保暖变厚一点。即成！

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